De la semilla al aceite: cómo elaboramos nuestros aceites de semillas de bayas

En Berry Beautiful, nuestro proceso comienza con la semilla. Secamos, limpiamos, prensamos en frío, filtramos, embotellamos y enviamos nuestros aceites de semillas de bayas nosotros mismos, lo que nos da un control directo sobre cómo se elaboran nuestros productos de principio a fin.

Somos un fabricante, marca minorista y proveedor de ingredientes de propiedad familiar en Washington. Nuestro proceso es intencionalmente artesanal porque los aceites de semillas de bayas son ingredientes agrícolas. La forma en que se manipula, seca, prensa, filtra y almacena la semilla es fundamental.

Desde la semilla de frambuesa roja obtenida durante la cosecha de bayas del Noroeste hasta el aceite de semilla de arándano y los polvos de semillas de bayas, nuestro objetivo es sencillo: elaborar ingredientes útiles y de alta calidad a partir de semillas que de otro modo podrían tratarse como un subproducto de la industria frutícola.

Abastecimiento de semillas

Cada año, los productores de bayas del Noroeste cosechan frambuesas rojas durante una breve ventana de verano. En el condado de Whatcom, Washington, las frambuesas crecen en una región moldeada por noches frescas, días cálidos y una rica historia agrícola.

Durante la temporada de cosecha, las bayas pasan rápidamente de los campos al procesamiento. Parte de la fruta se empaqueta para la venta minorista y el servicio de alimentos, mientras que otra se convierte en puré, jugo y otros ingredientes de bayas. Como parte de ese proceso, las semillas se separan del flujo de la fruta.

Ahí es donde comienza nuestro trabajo. En lugar de ver las semillas de bayas como desechos, las vemos como el punto de partida para aceites prensados en frío y polvos de semillas. Trabajar cerca de la cosecha de bayas ayuda a mantener la cadena de suministro más corta, transparente y conectada con los cultivos que utilizamos.

Secado

Las semillas de frambuesa frescas salen del procesamiento de la fruta húmedas, pesadas e inestables. Antes de que puedan almacenarse, limpiarse, prensarse o molerse, deben secarse cuidadosamente y manipularse en el momento adecuado durante la cosecha.

Secamos las semillas de frambuesa a bajas temperaturas, por debajo de los 120 °F (49 °C), para estabilizar la semilla mientras conservamos la mayor parte de su carácter natural. El secado adecuado es uno de los pasos más importantes en nuestro proceso, ya que prepara la semilla para el prensado en frío durante todo el año.

Esta es también una de las mayores diferencias entre nuestro trabajo y una marca de aceite minorista típica. No simplemente compramos aceite terminado a un distribuidor. Estamos involucrados desde la etapa de la semilla en adelante.

Limpieza y preparación de la semilla

Después del secado, las semillas se limpian y preparan para el prensado. Esto significa romper los grupos, eliminar el material no deseado y asegurarse de que la semilla pueda moverse a través de la prensa de manera constante.

Las semillas de bayas son pequeñas, duras y únicas para trabajar. No se comportan como otras semillas oleaginosas más grandes y requieren conocimientos de maquinaria, paciencia y ajustes regulares. A lo largo de los años, hemos aprendido a manipularlas de una manera que protege tanto la calidad del aceite como el flujo de producción.

Prensado en frío

Prensamos nuestras semillas mecánicamente en frío en pequeños lotes durante todo el año. El aceite se extrae sin disolventes, productos químicos, enzimas ni pasos de refinamiento. No blanqueamos, desodorizamos ni procesamos los aceites para hacerlos más claros o con un aroma más neutro.

El resultado es aceite de semilla de baya virgen, sin refinar, con su color, aroma y carácter natural intactos. El aceite de semilla de frambuesa roja es naturalmente rico en ácidos grasos esenciales y compuestos de vitamina E, mientras que el aceite de semilla de arándano tiene su propio perfil único y un color dorado profundo.

El prensado en frío también crea otro ingrediente útil: el material de semilla prensada. Dependiendo de la semilla y el producto, este material puede molerse para obtener polvo de semilla de baya o fibra para nutrición, formulación y otras aplicaciones.

Filtrado y embotellado

Después del prensado, el aceite se filtra mecánicamente para eliminar las partículas finas de semillas y prepararlo para su uso. Filtramos nuestros aceites internamente en nuestras instalaciones en Vashon Island, Washington.

A partir de ahí, embotellamos y empaquetamos nuestros productos nosotros mismos. Esto incluye botellas minoristas, tamaños más grandes y contenedores a granel para formuladores, fabricantes y otras empresas.

Mantener el prensado, filtrado, embotellado y envío en casa nos ayuda a mantener un control directo sobre el proceso. También significa que cuando los clientes nos preguntan cómo se elaboró un aceite, cómo se manipuló o de dónde provino, podemos responder desde la experiencia.

Para formuladores, fabricantes, distribuidores y compradores de ingredientes, también suministramos aceites de semillas de bayas, polvos, fibras, tortas de semillas, migajas y semillas secas a granel cuando están disponibles. Obtenga más información sobre nuestros ingredientes de semillas de bayas a granel.

Producción interna

Todos nuestros aceites y polvos se producen y empaquetan en nuestras instalaciones de grado alimenticio en Vashon Island, WA. También somos fabricantes orgánicos certificados por el USDA para nuestra producción orgánica, con requisitos adicionales de documentación y manipulación para aceites y polvos orgánicos.

Utilizamos algunos de los aceites que prensamos para crear infusiones herbales, sueros y productos de cuidado de la piel formulados. Ivonne cultiva, seca y trabaja con hierbas como lavanda, caléndula y otros productos botánicos, utilizando nuestros propios aceites como base para el cuidado de la piel terminado.

Producir y empaquetar nuestros productos nosotros mismos mantiene el proceso cerca de casa. También reduce la manipulación y el transporte innecesarios, ya que nuestros aceites no necesitan ser enviados a otras instalaciones para su llenado, etiquetado o distribución.

Prácticas de sostenibilidad

La sostenibilidad está integrada en nuestra forma de trabajar. Nuestro proceso le da una segunda vida a las semillas de bayas al convertir un subproducto del procesamiento de frutas en aceites, polvos y fibras para el cuidado de la piel, cuidado personal, nutrición, formulación y otras aplicaciones.

A lo largo de los años, hemos desviado más de un millón de libras de material de semillas del flujo de residuos. También mantenemos muchos pasos en casa, desde el secado y el prensado hasta el embotellado y el envío, lo que ayuda a reducir el transporte innecesario y nos da un mayor control sobre la calidad.

Para nosotros, la sostenibilidad es práctica. Significa usar lo que ya se cultiva, producir cerca de la fuente y elaborar ingredientes útiles con la menor cantidad posible de procesamiento innecesario.

Vea nuestro proceso en acción

Vea cómo transformamos las semillas de bayas en aceites prensados en frío y polvos de semillas: