De la graine à la vie : révéler la vitalité des graines et des huiles vivantes

Les graines de framboise volaient partout, recouvrant le sol près de notre séchoir. Nous avons beaucoup appris durant nos premières années de séchage de graines. La plus importante : ne pas trop remplir nos sacs de graines séchées, sinon nous serions enveloppés d'un nuage de graines et passerions des jours à les enlever de nos cheveux.

Et voilà, au printemps suivant, une pelouse de jeunes framboisiers nous attendait. Partout où nos graines avaient touché le sol, elles avaient germé. Les graines vivantes germent. Et seules les graines vivantes permettent de produire ce que nous appelons « huile essentielle ».

De nombreuses graines, comme celles de tournesol, de soja et de maïs, sont récoltées après séchage. On les laisse généralement sécher jusqu'à un taux d'humidité d'environ 13 % avant la récolte. Il en va autrement pour les graines issues de la transformation des fruits, comme les framboises, les kiwis, les canneberges et les raisins. Ces graines sont libérées lors du broyage des fruits pour la production de jus et de purées. Si les fruits ou les purées sont pasteurisés (à 63 °C pendant 30 minutes) avant l'extraction des graines, celles-ci sont détruites. Elles ne germent pas et l'huile qu'elles contiennent rancit.

L'utilisation de graines vivantes n'est que la première étape de la production d'huiles vivantes. Une graine vivante possède l'énergie nécessaire pour germer et se développer. Intacte, elle conserve toutes ses propriétés naturelles et est imprégnée de force vitale. Le défi consiste à transférer cette vitalité à l'huile qui en est extraite. Seule la pression à froid permet d'y parvenir. C'est non seulement la méthode d'extraction la plus douce, mais aussi la seule qui préserve la composition naturelle de l'huile telle qu'elle se trouve dans la graine. L'extraction chimique, en revanche, détruit la vitalité et les bienfaits de l'huile et y introduit des traces de substances toxiques. L'extraction supercritique est un procédé sélectif qui, selon les paramètres de production, extrait certaines parties de l'huile de la graine et pas d'autres. Les huiles vivantes sont des huiles pleines de vitalité car elles reflètent fidèlement l'huile contenue dans les graines vivantes.