De la graine à l'huile : Comment nous fabriquons les huiles de pépins de baies

Chez Berry Beautiful, notre processus commence par la graine. Nous séchons, nettoyons, pressons à froid, filtrons, embouteillons et expédions nous-mêmes nos huiles de pépins de baies, ce qui nous donne un contrôle direct sur la fabrication de nos produits, du début à la fin.

Nous sommes une entreprise familiale de fabrication, une marque de détail et un fournisseur d'ingrédients basés dans l'État de Washington. Notre processus est volontairement artisanal car les huiles de pépins de baies sont des ingrédients agricoles. La manière dont la graine est manipulée, séchée, pressée, filtrée et stockée est essentielle.

Qu'il s'agisse de pépins de framboise rouge récoltés lors de la cueillette des baies dans le Nord-Ouest, d'huile de pépins de canneberge ou de poudres de pépins de baies, notre objectif est simple : créer des ingrédients utiles et de haute qualité à partir de graines qui, autrement, seraient traitées comme un sous-produit de l'industrie fruitière.

Approvisionnement en graines

Chaque année, les producteurs de baies du Nord-Ouest récoltent les framboises rouges pendant une courte période estivale. Dans le comté de Whatcom, dans l'État de Washington, les framboises poussent dans une région façonnée par des nuits fraîches, des journées chaudes et une riche histoire agricole.

Pendant la saison des récoltes, les baies passent rapidement des champs à la transformation. Une partie des fruits est conditionnée pour la vente au détail et la restauration, tandis que d'autres sont transformés en purée, en jus et autres ingrédients à base de baies. Dans le cadre de ce processus, les pépins sont séparés du flux de fruits.

C'est là que notre travail commence. Plutôt que de considérer les pépins de baies comme des déchets, nous les voyons comme le point de départ d'huiles pressées à froid et de poudres de pépins. Travailler à proximité de la récolte permet de maintenir une chaîne d'approvisionnement plus courte, plus transparente et plus proche des cultures que nous utilisons.

Séchage

Les pépins de framboise frais sortent de la transformation des fruits humides, lourds et instables. Avant de pouvoir être stockés, nettoyés, pressés ou broyés, ils doivent être séchés avec soin et manipulés au bon moment pendant la récolte.

Nous séchons les pépins de framboise à basse température, en dessous de 49°C (120°F), afin de stabiliser la graine tout en préservant autant que possible son caractère naturel. Un séchage approprié est l'une des étapes les plus importantes de notre processus, car il prépare la graine au pressage à froid tout au long de l'année.

C'est également l'une des différences majeures entre notre travail et celui d'une marque d'huile de détail classique. Nous n'achetons pas simplement de l'huile finie auprès d'un distributeur. Nous sommes impliqués dès l'étape de la graine.

Nettoyage et préparation des graines

Après le séchage, les graines sont nettoyées et préparées pour le pressage. Cela implique de casser les agglomérats, d'éliminer les matières indésirables et de s'assurer que la graine peut circuler de manière constante dans la presse.

Les pépins de baies sont petits, durs et uniques à travailler. Ils ne se comportent pas comme des oléagineux plus gros et nécessitent une connaissance des équipements, de la patience et des ajustements réguliers. Au fil des années, nous avons appris à les manipuler de manière à protéger à la fois la qualité de l'huile et le flux de production.

Pressage à froid

Nous pressons mécaniquement nos graines à froid par petits lots tout au long de l'année. L'huile est extraite sans solvants, produits chimiques, enzymes ou étapes de raffinage. Nous ne blanchissons pas, ne désodorisons pas et n'altérons pas les huiles pour les rendre plus claires ou plus neutres en arôme.

Le résultat est une huile de pépins de baie brute et vierge, avec sa couleur, son arôme et son caractère naturels intacts. L'huile de pépins de framboise rouge est naturellement riche en acides gras essentiels et en composés de vitamine E, tandis que l'huile de pépins de canneberge possède son propre profil unique et sa couleur dorée profonde.

Le pressage à froid crée également un autre ingrédient utile : le résidu de graine pressé. Selon la graine et le produit, ce matériau peut être broyé en poudre de pépins de baies ou en fibre pour la nutrition, la formulation et d'autres applications.

Filtrage et embouteillage

Après le pressage, l'huile est mécaniquement filtrée pour éliminer les fines particules de graines et la préparer à l'utilisation. Nous filtrons nos huiles en interne dans nos installations sur l'île de Vashon, dans l'État de Washington.

À partir de là, nous embouteillons et emballons nous-mêmes nos produits. Cela inclut les bouteilles de vente au détail, les formats plus grands et les contenants en vrac pour les formulateurs, les fabricants et autres entreprises.

Garder le pressage, le filtrage, l'embouteillage et l'expédition en interne nous aide à maintenir un contrôle direct sur le processus. Cela signifie également que lorsque les clients nous demandent comment une huile a été fabriquée, manipulée ou d'où elle provient, nous pouvons répondre par expérience.

Pour les formulateurs, fabricants, distributeurs et acheteurs d'ingrédients, nous fournissons également des huiles, poudres, fibres, tourteaux, éclats de pépins de baies et graines sèches en vrac lorsque disponible. En savoir plus sur nos ingrédients de pépins de baies en vrac.

Production interne

Toutes nos huiles et poudres sont produites et emballées dans nos installations aux normes alimentaires sur l'île de Vashon, dans l'État de Washington. Nous sommes également des fabricants certifiés biologiques par l'USDA pour notre production biologique, avec des exigences de documentation et de manipulation supplémentaires pour les huiles et poudres bio.

Nous utilisons certaines des huiles que nous pressons pour créer des infusions aux herbes, des sérums et des produits de soin formulés. Ivonne cultive, sèche et travaille avec des herbes comme la lavande, le calendula et d'autres plantes, en utilisant nos propres huiles comme base pour les soins de la peau finis.

Produire et emballer nous-mêmes nos produits maintient le processus au plus près de chez nous. Cela réduit également les manipulations et le transport inutiles, car nos huiles n'ont pas besoin d'être expédiées vers une autre installation pour le remplissage, l'étiquetage ou l'exécution des commandes.

Pratiques de développement durable

Le développement durable est ancré dans notre façon de travailler. Notre processus donne une seconde vie aux pépins de baies en transformant un sous-produit de transformation des fruits en huiles, poudres et fibres pour les soins de la peau, les soins personnels, la nutrition, la formulation et d'autres applications.

Au fil des ans, nous avons détourné plus de 450 tonnes (un million de livres) de matériel de graines du flux de déchets. Nous gardons également de nombreuses étapes en interne, du séchage et du pressage à l'embouteillage et à l'expédition, ce qui contribue à réduire les transports inutiles et nous donne un meilleur contrôle sur la qualité.

Pour nous, le développement durable est pratique. Cela signifie utiliser ce qui est déjà cultivé, produire près de la source et créer des ingrédients utiles avec le moins de transformations inutiles possible.

Découvrez notre processus en action

Voyez comment nous transformons les pépins de baies en huiles pressées à froid et en poudres de pépins :