De la graine à l'huile : Comment nous fabriquons les huiles de pépins de baies

Chez Berry Beautiful, notre processus commence avec la graine. Nous séchons, nettoyons, pressons à froid, filtrons, mettons en bouteille et expédions nous-mêmes nos huiles de graines de baies, ce qui nous donne un contrôle direct sur la fabrication de nos produits du début à la fin.

Nous sommes un fabricant, une marque de détail et un fournisseur d'ingrédients familial basé à Washington. Notre processus est volontairement manuel, car les huiles de graines de baies sont des ingrédients agricoles. La manière dont la graine est manipulée, séchée, pressée, filtrée et stockée est essentielle.

Des graines de framboise rouge récoltées pendant la moisson des baies du Nord-Ouest aux huiles de graines de canneberge et aux poudres de graines de baies, notre objectif est simple : fabriquer des ingrédients utiles et de haute qualité à partir de graines qui pourraient autrement être considérées comme un sous-produit de l'industrie fruitière.

Approvisionnement en graines

Chaque année, les producteurs de baies du Nord-Ouest récoltent les framboises rouges pendant une courte période estivale. Dans le comté de Whatcom, Washington, les framboises poussent dans une région caractérisée par des nuits fraîches, des journées chaudes et une riche histoire agricole.

Pendant la saison des récoltes, les baies passent rapidement des champs à la transformation. Certains fruits sont emballés pour la vente au détail et la restauration, tandis que d'autres sont transformés en purée, en jus et en d'autres ingrédients de baies. Dans le cadre de ce processus, les graines sont séparées du flux de fruits.

C'est là que notre travail commence. Au lieu de considérer les graines de baies comme des déchets, nous les voyons comme le point de départ d'huiles pressées à froid et de poudres de graines. Travailler à proximité de la récolte de baies permet de raccourcir la chaîne d'approvisionnement, de la rendre plus transparente et plus connectée aux cultures que nous utilisons.

Séchage

Les graines de framboise fraîches issues du processus de transformation des fruits sont humides, lourdes et instables. Avant de pouvoir être stockées, nettoyées, pressées ou moulues, elles doivent être soigneusement séchées et manipulées au bon moment pendant la récolte.

Nous séchons les graines de framboise à basse température, en dessous de 49°C (120°F), pour stabiliser la graine tout en préservant au maximum son caractère naturel. Un séchage approprié est l'une des étapes les plus importantes de notre processus car il prépare la graine à la pression à froid tout au long de l'année.

C'est aussi l'une des plus grandes différences entre notre travail et une marque d'huile de détail typique. Nous n'achetons pas simplement de l'huile finie à un distributeur. Nous sommes impliqués dès le stade de la graine.

Nettoyage et préparation de la graine

Après le séchage, les graines sont nettoyées et préparées pour le pressage. Cela signifie briser les amas, retirer les matériaux indésirables et s'assurer que les graines peuvent passer à travers la presse de manière constante.

Les graines de baies sont petites, dures et uniques à travailler. Elles ne se comportent pas comme les graines oléagineuses plus grandes, et elles nécessitent une connaissance des équipements, de la patience et des ajustements réguliers. Au fil des ans, nous avons appris à les manipuler de manière à protéger à la fois la qualité de l'huile et le flux de production.

Pressage à froid

Nous pressons nos graines mécaniquement à froid par petits lots tout au long de l'année. L'huile est extraite sans solvants, produits chimiques, enzymes ou étapes de raffinage. Nous ne blanchissons pas, ne désodorisons pas et ne dépouillons pas les huiles pour les rendre plus claires ou plus neutres en arôme.

Le résultat est une huile de graines de baies vierge et crue, avec sa couleur, son arôme et son caractère naturels intacts. L'huile de graines de framboise rouge est naturellement riche en acides gras essentiels et en composés de vitamine E, tandis que l'huile de graines de canneberge a son propre profil unique et une couleur dorée profonde.

Le pressage à froid crée également un autre ingrédient utile : le matériel de graines pressées. Selon la graine et le produit, ce matériel peut être moulu en poudre de graines de baies ou en fibres pour la nutrition, la formulation et d'autres applications.

Filtration et mise en bouteille

Après le pressage, l'huile est filtrée mécaniquement pour éliminer les fines particules de graines et la préparer à l'utilisation. Nous filtrons nos huiles en interne dans notre installation sur l'île de Vashon, Washington.

De là, nous embouteillons et emballons nos produits nous-mêmes. Cela inclut les bouteilles de détail, les formats plus grands et les conteneurs en vrac pour les formulateurs, les fabricants et d'autres entreprises.

Le fait de garder le pressage, la filtration, l'embouteillage et l'expédition en interne nous aide à maintenir un contrôle direct sur le processus. Cela signifie également que lorsque les clients nous demandent comment une huile a été fabriquée, comment elle a été manipulée ou d'où elle vient, nous pouvons répondre avec expérience.

Production interne

Toutes nos huiles et poudres sont produites et emballées dans notre installation alimentaire de Vashon Island, WA. Nous sommes également fabricants certifiés USDA Organic pour notre production biologique, avec des exigences supplémentaires en matière de documentation et de manipulation pour les huiles et poudres biologiques.

Nous utilisons certaines des huiles que nous pressons pour créer des infusions à base de plantes, des sérums et des produits de soin formulés. Ivonne cultive, sèche et travaille avec des herbes comme la lavande, le calendula et d'autres plantes botaniques, en utilisant nos propres huiles comme base pour les produits de soin finis.

Produire et emballer nos produits nous-mêmes permet de maintenir le processus près de chez nous. Cela réduit également les manipulations et les transports inutiles, car nos huiles n'ont pas besoin d'être expédiées vers une autre installation pour le remplissage, l'étiquetage ou l'exécution.

Pratiques de durabilité

La durabilité est intégrée à notre façon de travailler. Notre processus donne une seconde vie aux graines de baies en transformant un sous-produit de la transformation des fruits en huiles, poudres et fibres pour les soins de la peau, les soins personnels, la nutrition, la formulation et d'autres applications.

Au fil des ans, nous avons détourné plus d'un million de livres de matériel de graines du flux de déchets. Nous maintenons également de nombreuses étapes en interne, du séchage et du pressage à l'embouteillage et à l'expédition, ce qui contribue à réduire les transports inutiles et nous donne un meilleur contrôle sur la qualité.

Pour nous, la durabilité est pratique. Cela signifie utiliser ce qui est déjà cultivé, produire près de la source et fabriquer des ingrédients utiles avec le moins de traitement inutile possible.

Découvrez notre processus en action

Découvrez comment nous transformons les graines de baies en huiles pressées à froid et en poudres de graines :